Trend & Tatil dergisinde "Keyifli Bir Meis Anısı" Yazım

Trend & Tatil Dergisi Kasım 2014 sayısında yer alan "Keyifli Bir Meis Anısı" başlıklı yazımı okumak isterseniz aşağıda bulabilirsiniz.

Kamil Koç - Yolculuk Dergisi Röportajım

Kamil Koç - Yolculuk Dergisi için Deniz Yalım Kadıoğlu ile gerçekleştirdiğim röportajın online versiyonunu okumak isterseniz http://www.yolculuk.com.tr/sayi_86/18_blog-arkasi-keyfin-paylasildigi-bir-yer-olsun-istedim-hazirlayan-deniz-yalim-kadioglu-

Ağzımın Tadı Travel & Leisure Dergisinde

Travel & Leisure Dergisi Temmuz 2011 röportajım;

Ağzımın Tadı PCNET'te

PCNET dergisi yazarlarından Özgür Poyrazoğlu (http://www.ozgurpoyrazoglu.com) Temmuz ayı sayısında Ağzımın Tadı'na yer vermiş. Çok da güzel yazmış, saolsun :)

Yazıyı okumak için lütfen görsele tıklayın.

Nevşehir Tava

Nevşehir Tava, Nevşehir yöresine ait, yok olmakta olan bir lezzet. Tava ustası Bayram Ulkat “Ben 59 yaşındayım benden sonra ustası yok, tarih olmasın” diyerek bu yöresel yemeği ve kültürünü benimle paylaştı, Bende Ağzımın Tadı’nda sizler ile paylaşmak istedim.

Nevşehir Tava, hiçbir katkısı olmadan taş fırında, kuzu etinden 15-16 saatte ateşe değmeden büyük bir tepsi içerisinde pişirilen bir et yemeği. Fırında pişen kuzu eti, parçalara ayrılıyor ve de daha küçük tepsiler içinde fırın sıcaklığıda tutuluyor. Tavacılarda etler müşterilere bakır kaplar içerisinde yanında 1 baş soğan ile birlikte servis ediliyormuş. Dileyene etin suyundan da ilave ediliyormuş. Bu yemeği pişirmenin incelikleri var, eğer alevi iyi ayarlıyamazsanız etin yüzünü yakıp, is kokutabilir ve susuz bırakabilirsiniz. Tatlı olarak ise bal ya da kendi yapımları tahin helvası sunuluyormuş.

Tavacılık geleneği Bayram beyin Helvacı ve Tavacı olarak anılan dedesi Osman Ağa’dan babaları Ali Ulkat'a ondanda Bayram beye geçmiş. Osman Ağa Türkmen kökenli olup bu mesleği ahilik geleneği içinde “Nevşehir Tava” ustasından öğrenmiş, onun yanında yetişip ondan el aldıktan sonra da 1900’lü yılların başında kendi dükkanını açmış. Kendisinin ardından 3 oğlu geleneği birarada devam ettirmiş. Kardeşler tavacı küs kardeşler diye tanınırlarmış. Bunun nedeni, mesleklerini yerine getirirken birbirleri ile fazla konuşmamalarından, birbirlerine ver-al gibi emir cümleleri ile hitap etmek yerine müşterilerden biri soğan istediğinde "Şoo masaya suğan virilecâmış" şeklinde hitap etmelerinden kaynaklanırmış. Bu söz lokantaya giden ve hala herkesce hatırlanan bir dialogmuş.Fotoğraftakiler sırayla Osman Ağa, Ali Ulkat, Bayram Ulkat ve Mehmet Ulkat.

Nevşehir'e ait özel bir lezzetin yok olmasına göz yummamak, atalarından kalan asırlık TAVA'yı yeniden yaşatmak, yarınlara miras bırakmak amacı ile Bayram bey babasının 1980 senesinde yaşlılık nedeniyle son verdiği mesleği 2007 senesi Nisan sonlarında yeniden hayata geçirmiş, ancak 9 ay sonra lokanta yeterli ilgiyi görmediği için kapatmak zorunda kalmış. Kendi ifadesi ile şu an hayatta olan tek Tava ustası kendisi. Nevşehir Belediye’sinin çıkartmış olduğu derginin Haziran 2005 tarihli ve 2. sayısından alınan yazı. Yazarı emekli edebiyat öğretmeni Atilla YAYIM.

Bayram Ulkat'a bu bilgileri bizler ile paylaştığı için çok teşekkür ediyor, birgün Nevşehir Tava’yı tadabilmeyi ümit ediyorum.

www.mettsalat.de

Blog dünyasında bir kardeş blog buldum! İş için ziyaret ettiğim Almanya eBay’de tesadüfen oradaki iş arkadaşlarımdan Dominik Stiefermann’ın da bir et tutkunu olduğunu ve bu konuda yazdığı bir blogu öğrendim. Tabii biz eBay’i bir kenara bırakıp bol bol bloglarımız ve et üzerine konuştuk. Hatta onun tavsiyesi ile gittiğim Berlin Curry 36’yı da önümüzdeki günlerde yazacağım.
Dominik’in blogunun adresi http://www.mettsalat.de/. O ve arkadaşları Kasım 2007’den bu yana blogda et türleri, yemek tarifleri ve et restoranları üzerine çeşitli yazılar yazıyorlar. Alman yemeklerine meraklı olanların ve tabii Almanca bilenlerin seveceğini umuyorum.

Yaşasın blog kardeşliği :)

1. Yılda Teşekkürler

İlk blog girişini yaptığım 8 Eylül 2006’dan bu yana tam 1 sene geçmiş. Bu 1 senede ben ve diğer ağzının tadını bilen dostlarım 37 ayrı lezzet noktası yazmışız. Ağzımın Tadı 68 ayrı ülkedeki okuyucular tarafından 32,000 kez ziyaret edilmiş. Bunlar ile birlikte bugüne kadar lecool.com’da 5, Cumhuriyet Gezi dergisinde 2 ayrı yazım yayınlanmış. SkyTürk Cafe Net programında tanıtım ve Hürriyet gazetesinde röportaj gerçekleşmiş.

Tüm bu güzel gelişmelerin gerçekleşmesinde eleştirileri, tavsiyeleri ve yazılarıyla bana destek olan, Ağzımın Tadı’na emeği geçen lezzet kâşifi dostlara çok teşekkürler.

Sevgili

Elif Yalçınkaya Kariş, Yiğit Kariş, Erkul Yazgan, Cüneyt Değerli, Emre Erşahin, Murat Yerdekalmazer, Emre Tok, Alper Akcan, Senem Tamer Ermeç, Deniz Yalım Kadıoğlu, Berk Dinçmen, Murat Dayı, Ansı Deniz Rona, Çınar Erek, Boran Çelikkol, Çağlar Uzunali, Barış Bezel, Yusuf Özer, Erdal Ulus, Ada Öztürk, Aylin Öney Tan, Mehmet Mengenli, Gamze Körpeağaç Öcal, Alp Öcal, Neyran Erlevent, Gizem Kanbay, Burcu Beyazay, Şölen Engin, Ferah Özkan, Burcu Can, Gizem Doğu, Berrin Baş

hepinize çok teşekkürler :)

Ağzımın Tadı Hürriyet'te

Hürriyet gazetesinden Sibel Arna'nın benimle gerçekleştirdiği Ağzımın Tadı konulu röportaj 26 Ağustos Pazar günü Hürriyet gazetesi Pazar ekinde yayınlandı. Röportajı okumak isterseniz görsele tıklayarak büyütebilirsiniz.

Cumhuriyet Gezi'de Konya Fırın Kebabı Yazım

Cumhuriyet gazetesi ile birlikte her çarşamba yayınlanan Gezi dergisinin 15 Ağustos tarihli sayısında Konya Fırın kebabı yazım yayınlandı.

Ağzımın Tadı Cumhuriyet Gezi Dergisinde

Temmuz 2007'den itibaren Cumhuriyet gazetesinin her çarşamba yayınlanan Gezi dergisinde yöresel yemekler üzerine yazılarım yayınlanmaya başlayacak. Şu an için ayda bir yazmayı düşünüyorum. 11 Temmuz sayısında yayınlanan ilk yazım Antalya Piyaz'ı üzerine oldu.

Köfte Hakkında Bilmek İstediğiniz Herşey

Çalışmakta olduğum Turkcell'in kurumsal eğitimcilerinden birisi oldum. Eğitimci olabilmem için benden eğitim vereceğim konuda ve de bağımsız bir konuda 2 ayrı eğitim hazırlamam istendi. Eğitim konum olan Word of Mouth Marketing (Ağızdan Ağıza Pazarlama) ile birlikte hangi konuda eğitim hazırlasam diye düşündüm. Hakkı Dayı'dan bekleneceği üzere Köfte konusunu seçtim :)

'Köfte Hakkında Bilmek İstediğiniz Herşey' adlı 45 dakikalık eğitimin powerpoint slaytlarını incelemek isterseniz görsellerin üzerlerine tıklayarak büyütebilirsiniz ...

Ağzımın Tadı SkyTürk'te

Ağzımın Tadı Ocak ayında SkyTürk televizyonunda yayınlanan CafeNet programına konuk olmuş idi. İlgili bölümü bloga koymak ancak mümkün oldu. İlgili videoyu izlemek isterseniz...

Blog Tasarımı Yenilendi

Blog'u açalı 8 ay olmuş, artık bir yenilik ihtiyacı içgüdüsel olarak doğmuştu, ben de tasarım şablonunda bazı değişiklikler yaptım. Umarım Ağzımın Tadı'nın yeni renklerini beğenirsiniz :)

Mazide Kalan Eski Tasarım