Hacı Şükrü
Konya’ya gitmişseniz tam 100. yıllık bir kebapçı olan Hacı Şükrü’de Konya’nın meşhur Fırın Kebabını mutlaka tatmalısınız.
Fırın kebabı, Konya’nın Merinos cinsi koyun veya kuzu etiyle yapılıyor. Fırın kebabında sadece ön kol ve kaburga etleri kullanılıyor. Büyük bakır leğenlere alınan etler taş fırın içinde meşe odunu ateşinde fırında pişiyor. Pişirme süresi etin cinsine göre 3 ila 7 saat arasında değişiyor. Bu kadar uzun sürede pişence sonuçta 3 kg etten yaklaşık 1 kg kebap elde ediliyor.
Lokantaya girince sizi önce fırın, fırının başında ustalar ve de ufak bir salon karşılıyor. Hacı Şükrü’nün geleneğini sürdüren yeni kuşak Ali Şengönül ve 46 yıllık ustaları Adem Yaşar genelde fırının başında oluyor.
Aman dikkat sadece Hacı Şükrü’de saat 11.00-15.30 arası servis var, zamansız gidip sonra aç kalmayın!
Lokantadan ayrılırken Mevlana’nın şu güzel sözlerini farklı bir yorum ile hatırlıyor insan "Gene gel! gene gel! Her ne isen gene gel...". Mutlaka yine geleceğim Hacı Şükrü :)
Konya’ya gitmişseniz mutlaka Mevlana türbesini, Alaeddin Keykubat anıtını ve Alaeddin camiini ziyaret etmenizi tavsiye ederim. Hacı Şükrü fotoğrafları için Cumhuriyet Gazetesi yazarı Aylin Öney Tan ve arkadaşım Ansı Rona’ya (mysticlillium.blogspot.com) teşekkürler!