Filibe Köftecisi Adem Usta

EK BİLGİ: KÖFTECİ ADEM USTA KAPANMIŞTIR!

İstanbul Sirkeci’de ki Filibe Köftecisi’nden ayrılan Adem Usta’yı Kavacık’ta buldum. Oğlu İrfan Kazdal ile birlikte açtığı lokantasında 40 yıldır Sirkeci’de sürdürdüğü lezzeti burada da köfte severlere sunuyor. Yeri Kavacık merkezden Acarlar iş merkezinin olduğu göbeğe doğru giderken yol üstünde sağ kolda. Lokantaya girdiğinizde Sirkeci’deki salaş dükkandan çok daha farklı, modern tasarımda bir yer ile karşılaşıyorsunuz.

Köftesi ustasından öğrendiği şekilde Balkan usulü. Köftelerin boyutu küçük, dışları iyi pişmiş ama içi hafif sulu, tam ağzınıza layık. Kıymada kimyon ve çok az ince kıyılmış soğanın dışında başka hiçbir katkı yok. Soğan da 10 kg. kıymaya yarım kilo şeklinde sadece etin kırmızı suyunu alması için katılıyormuş, yoksa lezzeti ile bir ilgisi yok. Etlerini Sirkeci Filibe Köftecisin inde müşterisi olduğu Fatih’teki aynı kasaptan alıyorlar imiş ama doğal olarak adres gizli.

Adem Usta’yı denemeden kendinizi iyi köfte yemiş kabul etmeyin!