Hamdi Restaurant

İstanbul Eminönü meydanında Galata kulesi ve Haliç’in harika manzarası eşliğinde nefis kebaplar yemek isterseniz gideceğiniz adres meşhur Hamdi Restaurant olmalıdır. Benimde yıllardan beri İstanbul dışından gelen misafirlerimi gönül rahatlığı ile götürdüğüm Hamdi, Hürriyet-Sibel Arna röportajımın fotoğraf çekimi için de tercih ettiğim mekan olmuş idi.
Aslen Urfa Birecik’li olan Hamdi Arpacı eski mesleği dolmuşculuğu bırakıp 1969 yılında Eminönü’nde 3 metrekarelik ufak bir dükkanda kebapçılığa başlamış. 1980’den bu yana şu anda bulunduğu mekanına taşınmış.

Daha Büyük Haritayı Görüntüle

Hamdi beye, çevresi duydukları saygı sebebi ile “Hamo Dayı” diye hitap etmekte. Hamdi artık bir kebapçı olmaktan çıkmış bir endüstriyel tesis haline gelmiş. 6 katlı binada 65 kişilik ekipleri ile günde 1,200’ün üzerinde kişiye hizmet veriyorlar. İstanbul Atatürk havaalanında ve gazetelerde tanıtım faaliyetleri yürütüyorlar, 250 farklı turizm şirketi ile anlaşmaları sonucunda her yıl binlerce turisti ağırlıyorlar. Ancak bu büyüklük lezzetten taviz vermelerine yol açmamış. Hamdi’de başta kebaplar olmak üzere mezeler, lahmacun, çiğköfte, yöresel tencere yemekleri ve tatlıların hepsi son derece leziz.

Ve tüm yiyecekler gayet temiz bir ortamda hazırlanıyor.

Burada kebap olarak patlıcan kebabı, içinde haşhaş yoksa da bu isimle anılan haşhaşlı kebap, fıstıklı kebap, şiş kebap ve testi kebabı yiyebilirsiniz. Benim favorilerim fıstıklı kebap ve testi kebabı.
Fıstıklı kebap file antep fıstığı ile kuzu kıymasının karıştırılması ile hazırlanıyor. Ete fıstık ve tuz dışında başka hiçbirşey eklenmiyor. Tüm kebaplarda 1 yaşın altında Tekirdağ yöresi koyun etleri kullanılıyor. Testi kebabı buranın spesiyallerinden. Yemek isterseniz 1 gün önceden sipariş vermeniz gerekiyor. Toprak testi içine konulan kuzu etleri ve sebzeler testinin ağzı hamur ile kapatılarak saatlerce pişiriliyor. Güzel bir merasim ile masanızda kırılan testinin üst bölümünden yemeğiniz lokum gibi pişmiş etleriyle birlikte önünüzde servis ediliyor.
Standart kebapların yanısıra mevsime göre közlenmiş soğan ile hazırlanan soğan kebabı, bir diğer ismi Yeni Dünya olan Malta eriği ile hazırlanan erikli kebap, Güneydoğu Anadolu’ya özgü Keme mantarı ile hazırlanan Keme kebabını da burada bulabilirsiniz. Ayrıca gününe göre fıstıklı döner, erik tava, bamya tava, firik pilavı, yuvalama, kuru patlıcan dolması gibi değişik lezzetleri ve yöresel tencere yemeklerine burada rastlayabilirsiniz.Hamdi’de yemeğinizin yanında rakı içmek isterseniz rakınızın Ehl-i Keyif isimli özel bakır rakı soğutucusunda servis edildiğini göreceksiniz. Antep’den özel olarak getirtilen Ehl-i Keyifler sayesinde rakı bardağınız buzlu bir kabın içinde devamlı soğuk kalabiliyor. Kapanışı tabiiki Güney Doğu yöresine özgü özel tatlılar ile yapmanız gerekiyor. Baklava gibi tatlıların yanısıra Künefe ve Katmer’de tatmanızı kesinlikle tavsiye ederim. Buradan ayrılırken dilerseniz yanınıza Urfa’ya özgü bir kurabiye olan İkindi Kahkesi’nden alabilir ziyafeti evinizde devam ettirebilirsiniz.
Hamdi’yi keşfetmemi sağlamış olan arkadaşım Cem Terliksiz’e teşekkür ederim.