Köfteci Ramiz

Ağzımın Tadı'nda 3K önerisinde bulunmak isteyen konuk yazarlara da yer veriyorum. İlk konuğum arkadaşım Senem Tamer. Kendisinin güzel yazısı ile işte meşhur Köfteci Ramiz. Teşekkürler Senem :)

Manisa-Akhisar çarşı içindeki ilk yeri yine Akhisar’da şehirlerarası yol üzerine açılmış büyük restoranı, İstanbul Levent Çarşı içerisinde açılmış modern konsepti ile Köfteci Ramiz eski-yeni- modern sentezini tadından hiç bir ödün vermeden devam ettiren yegane bir yer benim için... Ufak bir kız çocuğuyken akraba ziyaretleri ya da şehirlerarası seyahatlerimizde aldığım bu tadı, şimdi benimde yaşadığım İstanbul’a taşınmasını sağlayan babası ve amcalarının destekçisi, üçüncü kuşak torun Ramiz Taşkınlar’ın ağzından aldığım detaylarla aktarmaya çalışacağım.

Köfteci Ramiz 1928 senesinde kurulmuş, ilk dükkân Akhisar çarşı içinde Çukurmeyhane sokağındaki dükkan. Bugün Akhisar İzmir karayolunda ve İstanbul Levent’de birer şube var. İstanbul’da ki şube 2006'da faaliyete geçmiş. Ne tesadüftür ki Akhisar’da da İstanbul’da da kapı numarası 35, aynı benim gibi İzmirli :)

Köfte tarifi Yugoslavya’nın tava pideli köftesi. Tarifleri 1928'den beri aynı. Köftede sadece dana eti kullanıyorlar. Köftede karbonat, baharat, kuyruk yağı gibi ek malzemeler kesinlikle yok. İyi köfte yemekten sonra mideyi rahatsız etmeyen köftedir diyor torun Ramiz, bu köfte de aynen öyle.

İstanbul’daki şubeye köfteler günlük olarak Akhisar’dan geliyor. Sağ olsunlar biz plaza insanlarının zaman mefhumunu düşünerek köfteleri siparişin ardından 12 dakika da masaya getirmeye çalışıyorlar. Birde salata barı var ki sormayın envayi çeşit ve kombinasyonu kendi ellerinizle ve istediğiniz kadar yeme imkânı sunuyor. Ayrıca kullanılan peynirler, zeytin, zeytinyağı da yine Akhisar’dan, almak isterseniz şubede bunlara özel bir köşede var. Tatlılarından tulumba tatlısı da meşhur. Balıkesir höşmerim tatlısı ve Kemalpaşa tatlısı da yemeye değer.

Whitesnake grubu, Pink, Vaya Con Dios, Blues Brothers gibi ünlü müşterileri de var. İstanbul’a geldiklerinde Ramiz köftelerinden yemişler, Ramiz ürünlerini yanlarında götürmüşler.

Biz de Hakkı Dayı ile İstanbul’daki şubede bu tadı tekrardan almış olmanın keyfine tekrar vardık ve Torun Ramiz ile bir anı fotoğrafı çektirmeyi de unutmadık. Gidilen her restoranda istenecek özel bir lezzet yada spesiyal vardır, Köfteci Ramiz’de ise buna gerek kalmadan bütün müşterilerine aynı kaliteli yemek,hizmet ve güler yüz sunuluyor. Onun için sizde ziyaretinizde köftenizi sipariş edin ve kendinizi bu deneyimli ellere bırakın... Afiyet Olsun :)

Akhisar Ramiz
İstanbul Ramiz