Cumartesi, Kasım 24, 2007

Kebapçı Rıdo

Mardin’e gidilir de bir Mardin kebabı yenmez mi? Tabii Kebapçı Rıdo’da yenir. 1920’lerin başında rahmetli Rıdvan Örük tarafından açılan Rıdo, bugün Rıdvan beyin ailesi tarafından devam ettiriliyor. Oğlu Mehmet Örük, yeğeni Şeyhmus Örük ve diğer aile fertleri işin başında. 1920’lerde ilk kurulan dükkanda işletme bugün de devam ediyor. Bu dükkan ile birlikte Mardin’in Yenişehir kısmında da bir şube açılmış. Rıdo’nun Mardin kebabı Anadolu’nun başka yörelerinde de kullanılan bıçak kıymasından yapılıyor. Aslen Mardin’li olan Rıdvan Örük bu mesleği burada değil Halep’te öğrenmiş. Dolayısı ile kebabın orijinin oralara kadar ulaştığı düşünülebilir.
Kebap büyük bıçaklar kullanılarak etin elle kıyma haline getirilmesi ile hazırlanıyor. Kıymada kuzu ve süt danası eti kullanılıyor. Etler günlük olarak kasaptan alınıp etin sinirleri mutlaka ayıklanıyor.

Burada 2 çeşit kebap bulabiliyorsunuz, acılı ve acısız. Acısıza %20 civarında kuyruk yağı dışında başka katkı maddesi konmaz iken, acılıya pul biber ve maydanoz ekleniyor. Kebap ile birlikte masanıza salata, sumaklı soğan ve közlenmiş domates/biber tabağı geliyor. Bunlar kebabın yanına güzel birer çeşni olmakla birlikte kuzu eti ve yağının ağırlığını hafifletmekte de yardımcı oluyor. Kebap ısıtılmış lavaş ile birlikte servis ediliyor. Etin yağı ile ıslanmış lavaşın tadı harika. Bıçak ile kıyılan, yöresel kuzu kıymasının tadına doyamacağınızdan eminim iyisimi siz baştan 1,5 porsiyon söyleyin. Kebabınız ile birlikte dana ve koyun sütünden hazırladıkları açık ayranı da mutlaka deneyin. Yöresel taslarda sunulan ayranı kaşıkla değil direkt içmek daha rahat oluyor ;) Mardin’e gitmiş iken eski Mardin sokaklarını, manastırlarını ve konaklarını görmeden, yöresel Mardin sabunlarından almadan sakın geri dönmeyin.

Daha Büyük Haritayı Görüntüle

46 yorum:

Gamze dedi ki...

harika bi sehir mardin ve kebapcı rıdo gercekten inanılmaz lezzetli yemekler yapıyor merkez de bulunan yerine herkesın gıtmesını tavsıye edıyorum cünkü merkez de 110 yıldır aynı yerde.. subesıde acılmıs ama gercek ustlar merkezde...

Aysin dedi ki...

bende gittim gercekten kebacı rıdo cok lezzetli kebapları var.. ama tavsiyem merkez dedi yerine gidin eski yer orası.. subesı acılmıs ama tavsıye etmem bende gercek lezzet merkezdeki 110 yıldır aynı caddede olan yerde

Hakkı Dayı dedi ki...

Gamze&Ayşın hanım,

Çok doğru tespitler, zaten Mardin'li dostlarımda beni direkt merkezdeki yere götürdüler. Burayı keşfetmiş olmanız çok ilginç :) Ağzımın Tadı'na üye olmalısınız ana sayfadan!

Adsız dedi ki...

mardine gelip rıdo kebabı emem için beni merkeze cıkardılar.o nasıl bir kebaptı anlamadım.simsiyah bir et yanında ne biber ne domates garsonlar gayet lakayıt hele biri vardı entel metal karışımı giymiş o bayanlara tavrı böyle insanlar meşhur yerleride karalar.yarında şubesine gidicem.ama duyduğuma göre şubesi daha nezih daha modern ve daha düzgünmüş.

Adsız dedi ki...

antepten arkadaşlarım burya mardine ziyarete gelmişler.buranın yerlisi yenişehirdeki kebapcıya yani rıdoya götürmüşler.cok kaliteli güzel bir ortam oldxuğunu söylediler.hele ordaki hem sahibi hemde ustası olan murat ustanın yaptığı patlıcanlı kebaba hayran kalmışlar.2 gün boyunca o mekandan cıkamamışlar.yazın grup olarak hep beraber gelicez ve gene murat ustanın o lezzetli ellerinden cıkan patlıcanlı kebabı mutlaka yiyeceğim.

gamze dedi ki...

isimsizler yazmıssınız subedeki usta diye ama ona ögretenler onun ustaları yukarda merkezde cıraktan deyil ustadan yıyceksınız ben merkezde yedım ama ısımsizlerin söledıgı gibi garsonları felan bence oranın garsonlarına tek laf etmeyin babam sasırdı onların hızmetıne 5yıldızlı otellerde bile bukadar hızlı servis ilgi saygı görmedık bence isimsizler kimlik acıklıyarak yorum yapsınlar 110 yıllık merkezde bulunan buyuk ustaları böyle karalamaya hakkınız yok cunku ustasından iyi iş yapan olmaz isimsizler sallayıp durmayan bence..

Hakkı Dayı dedi ki...

Merhaba, yorumları isimle ve mümkünse email adresi ile bırakma konusuna katılıyorum.

Adsız dedi ki...

sevgili mardinli hemşerilerim sizi anlattıkları gibi değilsiniz gelen her müşteriyi kanaatimce kazıklıyorsunuz bu size hiç yakışmıyor servisleriniz çok berbat sanki bedava yemek veriyormuşsunuz gibi minnetlen kebap getiriyorsunuz kebabın yanında sadece iki parça ekmekle az bir salata verdiniz geçen sene dört kişilik kebaba 30 ytl aldınız kebap ne kadar sorduğumda 5 ytl dediniz peki 10 ytl fazla aldınız onu anlamadım gerçekten misafirlerime beni mahçup ettiniz iki defa misafirlerimle mardine geldim her iki defasında da bni kazıkladınız bu sizi kötüleme amaçlı bir yazışma değil istediğiniz zaman bna cvp verin sizinle görüşeyim telefonlaşayım hatta bnden ücreti isteyende sitenizdeki mavi tişörtlü beyefendiydi bu yorumları da ben pek samimi bulmadım bnlar herhalde sizin yakınlarınızdır gerçekten mardinimizi düşünüyorsanız seviyorsanız byle şeyler sizlere hiç yakışmıyor sizlere derken kebapçı rıdoyu kast ediyorum yoksa ben dğr hemşerilerimi çok seviyorum BAŞARILAR

mert dedi ki...

isimsizlerin sölediklerini kayde almıyorum bile gidip görüp öle yazıcam dedim gittim gördüm ve yazıyorum bence hersey mükemmel. isimsiz söyle bir sey yazmıs bu yazılananlar yakınlarıdır diye idda etmiş. kebabpcı rıdo nun bence reklama ıhtıyacı yok bu gibi yazılara ıhtıyacı cok cunku tanındaıg kadar tanınmıs ve bilindiği kadar biliyor ben gittim gördum cok mutevazı ınsanlar. tıpkı HINCAL ULUC un kösesınde belırttıgı gibi KEBPCI RIDO tarıhını anlatınca cok utanıyolar cunku övunmeyi sevmezler. bu gibi insanların reklama ıhtıyacları yok.. bu arada bende merkeze gittim kime sorduysam merkez deki yerine git dediler cunku ustalar yanı RIDO ordaymıs.. sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

RIDONUN REKLAMA İHTİYACI YOKKK 1NUMARAAA

Hakkı Dayı dedi ki...

RIDO severler kebapçılarına sahip çıktı. Yakışır!

mahmut diken dedi ki...

sevgili dayıyla mert kardeşim bizde gittik onların hiçte bir numara olduklarını göremedik herhalde hıncal uluç yaşlanmış kebabın tadını bilmiyor yanılmıyorsam sizde bedava kebap yemişsiniz öyle değil mi?Lütfen palavra atmayın gerçekçi olun saygı ve sevgilerimle Ş.URFALI MAHMUT

Hakkı Dayı dedi ki...

Mahmut Diken bey, bu siteyi tamamen amatör bir ruhla, ticari bir amaç gözetmeden hazırlıyorum. Yazdığım restoranlarda da hesabımı öder, ikram kabul etmem. Bilginize.

MAHMUT DİKEN dedi ki...

Hakkı dayıcım
orada diyorlar ki HINCAL ULUÇ beyefendi herhalde kebabı çok beğenmiş peki onun önüne ne bıraktılarda çok beğendi bizde yedik kebabı yukarıdaki arkadaş gibi bizide kazıkladılar üstelik sitelerinde ki gibi kızarmış sivri biber domates soğan salatası ve ayrıca salata önümüze getirmediler biz bu vatanın çocuğu değilmiyiz bu ülkede birtek HINCAL ULUÇ mu?Ağzının tadını biliyor yoksa biz normal zamanda samanla mı?Besleniyoruz,ben yalan söylemiyorum siz beni yanlış anladınız HAKKI dayıcığımm.
Bu eleştirilere niye beyefendiler zatıalileri cvp versin niye vermiyorlar benden yaşlıysanız ellerinizden öperim MARDİN'e gelip misafirin olacağım bana tatlı çörek alırsın:)Senden ricam beni kazıklatmıyasın SAYGILAR... Ş.URFALI MAHMUT DİKEN!!!

Adsız dedi ki...

URFAFALI MAHMUT KARDESIM ADIN URFALI ÖNCELİKLE SUNU BİL SEN ANCAK KENDINI KANDIRAN BİRİSİN BENIM YASIM 45 DAHA 12 YASINDA BENI BABAM GÖTURDU O RESTORANTA SENIN KENDINE SAYGIN YOKSA 120 YILLIK TARIHE SAYGIN OLSUN NE OLURSA OLSUN KÖTUDE GELMIS OLABILIR BEYENMEMİŞTE OLABILIRSIN AMA BUNU Bİ SEFERLİĞİNE GİDİP GÖRDUM KAZIKLADILAR SU BU DİYE KARALAMA.. SANA YAKISANI YAP DIYCEM AMA URFALI DEYILMISIN SİZDEN BU BEKLENIR O YEDIKLERINI BASKA MEMLEKETTE YEDE KAZIK NEYMIS GÖR OZAMAN AH RIDO VAH RIDO DERSIN AMA BELLİKİ HAYATYINDA SADECE MARDINE GTMİSSİN BASKA SEHIRLERE GİTMİŞ OLSAN YEDIKLERININ HESABINI SORMAZDIM.. BENIM BABAM DA RIDO DAN YEDI VE BEN KENDIMI BILDIM BILELİ RIDO DAN YERIM.. URFALILAR MARDİN DE VE TURKIYEDE TEK KEBABCI VAR ZORUNUZA GİTMESIN RIDO 1 NUMARA SİZ YEMEKTEN ANLAMADIGINIZ İCİN ZOR GELIYO AMA HAKLISINIZ ZOR GELMESSE BÖLE KÜCÜLMEZDİNİZ.. SAYGILARIMLA HAKKI DAYI...

Adsız dedi ki...

bende katılıyorum rıdo 1 numara

Adsız dedi ki...

urfalılar kıskanmıs galiba ben ist dan hakan mardin e gittik rıdo da yedik tadı da damagımızda kal yine gidicez yine yiyicez urfalılar kızmayın ama urfada yedıgımız kebablardan bin kat daha iyi rıdo bencede 1 numaraa

Adsız dedi ki...

URFALILARR RIDO YU KABULLENİN RIDO TEK BÜYÜK :)

Adsız dedi ki...

BUNLAR RIDO DİYE URFA DA KEBAB YEMİŞLER GALİBA.. HERKESİ ANTİK KENTE BEKLERİZ MARDİN VE RIDO BUNLAR KABULLENMİŞ GERCEKLER

Adsız dedi ki...

ya lütfen abarmayın urfalı arkadaşlar ve diğer kötü yorum yapanlar önemli olan kebabın tadı gerçekten bir numara beğenmiyosanız gitmeyin kardeşim erkeklere dedikodu yapmak yakışmıyo erkekseniz şikayetlerini onlara söyleyin böyle atıp tutmakla olmuyo......GARSONLAR BAHANE KEBAP ŞAHANE...

Adsız dedi ki...

bende gittim gercekten kababcı rıdo harika tadı damgımda kaldı önemli olan o kebabı tatmaktır sanırım siz urfalı arkadaşlar agzınızın tadını bilmiyorsunuz hizmetinde de hiç kusur yoktu abrbaylım lütfen dogru olanları söyliyelim ayrıca şubesi var ama esas tat caddedeki merkzde orasını tavsiye edrim agzının tadını bilenler gitsin lütfen sanırım cok beyendiniz urfalı arkadaşlar ama kabul edmiyosunuz.

Adsız dedi ki...

bende yedim rıdodan herika oranın üstüne kebap yemedim ben tadı damgımda kaldı 1 numara

Adsız dedi ki...

bencede rıdonun kebabı şahane tadı damağımda kaldı yaa süperdi walla gitmeyenler gitsin tavsiye ederim 2.şubeside açılmış orasıda çok güsel neyse RIDO SEN BİZİM HERŞEYİMİZSİN!!!urfalılar kıskanmayın sonra bir yeriniz çatlarr...:)

Adsız dedi ki...

siz gelin de benim babamın kebabını görün ve tadına bakın ondan sonra görüş alın hem zaten murat da abiside benim babamın eli altında yetişmiş kişilerdir.....
kadir usta şehir et lokantası 0482 213 77 07

RIDO dedi ki...

Merhaba. Ben RIDO yani Kebapcı Rıdo ,nun Sabihi! Öncelikle Hakkı Dayı ,ya Sitesine Bizleri layık Gördüğü için TEŞEKKÜR EDERİM. Tabiki Bütün Eleştirilere Açığız Asla Kusursuz Deyiliz Ve Olduğumuzuda Sölemedik. Yorum Yapan Ve Eleştiren Bütün Müşterilerimize Tanıyanlarımıza Sonzsuz şükranlarımı İletirim. Siz Deyerli Müşterilerimiz İçin Hep Var Olduk Ve Olmayada Devam Ediyoruz. Bizi Eleştirmek İçin Herkez Birşey Yazmış Varolsunlar. Biz Yenişehirdeki Ustamızı Deyiştirdik Ve merkez Şubesiyle Yenişehir Şübesi Aynı Oldu. yorumlar Arasında Cok Dikkatimi Ceken Birşey oldu ve Şarsırdım. Kadir Usta Diye Altta Yazan İsimsiz Arkadasım Benim Tanımadıgım İsmini Bile Burda Duydugum Biri Nasıl Olurda RIDO Ailesinden Birini Yetiştirmiş Merak Ettim? Sen Yanıma Gelde Bi Tanıt Kendini Görelim Şu YEtiştirenleri. RIDO Dedemiz Ve Ailemizdeki Herkez Onun Öğrettiklerini Uygular Yapar Yanı İsimsiz Arkadasım DEDEM onlara Öğreten Tek İnsan. Ha Bide Dedem Bu İSMİ Yaparken BaBan Hayattamıydı onuda merak Etttim? Cvplarını Yanıma Gelerek Verebilirsin Konusuruz. Herkese SAygı Ve sEvgilerimi Sunarım. Hakkı Dayı Gercekten Cok Teşükkür Ederim Ve Mardin,imize Tekrar Beklerim. SEvgilerimle
RIDO

Hakkı Dayı dedi ki...

RIDO bey, davetiniz için teşekkürler. Mardin'de bulunduğum kısa zaman içinde çok güzel dostluklar edindim. İnşallah tekrar geleceğim.

Adsız dedi ki...
Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.
Adsız dedi ki...
Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.
Web Tasarımcı dedi ki...

şimdi reklamlar:

web tasarım
Wordpress Tema, Wordpress Temaları
Msn Nickleri
Ozalit dijital baskı fotokopi

Adsız dedi ki...

slm ben merkez kebabçı rıdo komisiyim sağolun güzel yorumlar yazmışsınız

Adsız dedi ki...

ben merkez rıdo kebabçısı komisi ibo yorumlarınız güzel

Adsız dedi ki...

herkese slm kebapci ridonun kebaplari guzel olabilir..birde midyatta saray lokanr´tasina gidinde kebap görün....selahattin ustanin yeri...

Adsız dedi ki...

ßıçak Kıymasıı deil :))YALAN SÖYLÜORSUNUZ

Adsız dedi ki...

2003 yılında gittiğimde hizmet ve lezzet harikaydı fakat 2005 yılında gittiğimde ise hizmet ve lezzet berbattı birdahada gitmedim çünkü parama acıdım hem pahalı hemde kalitesiz hizmet ve lazzet üzücüydü fakat biraz daha ilerde ptt karşısındaki kebapçı yusuf ustaya gittiğimde ise süper hizmet ve lezzetle karşılaştım kaliteli kebap ucuz fiyat vardı şimdi mardine her gittiğimde yusuf ustanın kebabını yemeden dön müyorum şiddetle tavsiye ederim. çünkü yusuf usta etini kendisi seçip alıyor kebabını yapıyor tadına ilk kendi bakıp beğenmezse eti değiştirip yeniden kebap yapıyor sonuçtada mükemmel lezzet ve hizmet ortaya çıkıyor rıdoya gidip boşuna para vermeyin aynı paraya yusuf ustada iki kat fazla kebap yersiniz kebap severlere duyurulur.......

şömine dedi ki...

Süpper ötesi görünüyor okuduğum yorumlara bakılırsada güzel tadları var gelip denemekte yarar var elinize emeğinize alınterinize sağlık. Teşekkür ediyorum paylaşımlarınız için. | yemek tarifi | konut | çelik kapı | çelik kapı | şöförlü araç kiralama | tercüme | seo |

Kumbara dedi ki...

Geçen hafta Yenişehirde bulunan şubesinde 2 kisi kebap yedik 1 er porsiyon 25 lira hesap geldi. İzmirde bile bu fiata kebap yenmez. Ayrıca hiçte abartıldığı gibi değildi. Bunun dışında pek çok yerde yemek yedik , 15 tl den fazla para ödemedik. Anlıyacağınız yabancı görünce abartıyorlar.

Adsız dedi ki...

Kumbara 2 kişi 25 tl cokmu:) 15 tl yedıgınız simit caymıydı ya su dısardan gelen görgusuzler öyle abartıyolarki anlatmak mumkun deyıl. izmir alsancakta bi kumpir 5 tele yemek deyıl kumpir yemek yedıgım yerde tek basıma bı ıskender bı kola 22 tl verdım.. kumbara abartma ne olur görgusuzlugun bukadarı olmaz yanı hangı yılda yasıosun bılmıyorum ama 2011 deyız unutma EKMEK 75 kurus etın kılosu 26 tl farkındamısın bılmıyorum ama hatırlatım COOOK CIMRISIN KUMBARA SİMİT YEMEYE DEVAM:)))

Adsız dedi ki...

kumbara bu arada kebapcı rıdoyla alakam yok yorumları okurken en komıgı senınkı geldıde hala guluyorum:)))) aklında kalsın ıkı kısı ıkı kebab yersenız herhangı bı yerde hesap 15 tl gelırse etten supe et:) bu zamanda kebabın porsyonu en az 10dan baslar 12 13 14 tlye kadar satan yerler var aklınızda kalsın emii:)

Adsız dedi ki...

Yorumlara şöyle bir baktım da Urfa'lı Mardin'e gitmiş kebabı beğenmemiş. Tabi beğenmez çünkü ikisi de eminim ki birbiriyle yarışırlar. Bizim gibi Ankara'da et niyetine saman yeseydiniz ne dediğimi anlardınız.

ziraatci dedi ki...

Bayram tatili nedeniyle Mardin'de açık hiç bir yer yoktu. Sonunda Kebapçı Rıdo adında açık bir yer bulduk. İçeri ilk girdim anda hijyenik bir ortam olmadığı belli. Girmiş bulunduk artık. :)) Eleman plastik leğenden tasa ayran dolduruyor. Neydeyse avucuyla doldurucak! arada bir sigarasını çekiyor. Kebabı getiren eleman kebap üstü lavaşları elleriyle bir karıştırıp altına üstüne bakıyor! Tabi etin nerede nasıl hazırlandığı belli değil. Bir gıda denetçisi Mardin'de çalışsaydım ilk önce oraya önce 2.300 TL ceza keserdim valla. Eşim yediği kebaptan midesi bozuldu, 2 gün kendine gelemedi. Ordan uzak durun benden söylemesi...

Adsız dedi ki...

Her biji rıdooooo :))

Adsız dedi ki...
Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.
Adsız dedi ki...

Bırakın bu işleri çakallar.Yazanların yarısı kebabçıda çalışanlar veya akarabaları.İsimsiz olsa ne olacak isimli olsa ne olacak isim istiyorsanız sallarız bir isim olurmu öylemi olacak.Bırakın kararı halk versin nebu kebabaçıya bok atanlar nede bu kebabçıda çalışanlar.

Adsız dedi ki...

Şimididen uyarıyım ailenizle gitmeyin güzel temiz hijyenik bir mekan bekleyenler kesinlikle gitmesin sonderece ilgisiz alakasız bi yer mardin misafirperverliğinden eser yok olumsuz o kadar çok etken varki yemekten tat alamıyosunuz zaten gitmesenizde olur bence sadece adı var gerisi fasa fiso artık rido adını duymak istemiom

Abdullah Altınok dedi ki...

Eğer Gerçekten Kebap Yemek İstiyorsanız Kebapçı Yusuf Ustaya Gelin Hem Hijyenik Güler Yüzlü Personellerimizle Bekleriz Mutlaka Gelib

Adsız dedi ki...

Arkadaşlar rıdoyu herkes tavsiye etti gittim çok sıradan lezzet mardinde çok çok daha iyi rıdoyu gozunuzde buyutmeyin artık mardinin halkı bile burayı tavsiye etmiyo fiyatlar makul ancak lezzette dipte saygılarımla...