Pazar, Kasım 19, 2006

Osman Usta'nın Yeri

Osman Usta Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesi yakınlarında harika bir yol lokantası. Yeri Türkiye Jokey Kulübü Hara’sı ile Susurluk arasında Yalçınkaya Shell istasyonunun yanında. Çok kişi sıradan bir benzinci lokantası deyip geçmiştir önünden ama burayı bilenler bu yol üstünde kesinlikle başka yerde yemek yemiyor, buraya ulaşana kadar saatlerce aç bekleme ızdırabına rağmen. Beni de ağzının tadını bilen arkadaşlarımdan Yiğit Kariş götürdü Osman’a. Mekânın yazlık dış alanı son derece keyifli, kiremit çatılı kamelyaların altında kimse kimseyi rahatsız etmeden herkes yemeğinin tadını çıkarıyor. Hemen yandaki benzincinin, yoldaki trafiğin karmaşasını hiç hissetmiyorsunuz.

Osman’ın şusu meşhur diyeceğim ama nesi meşhur değil ki! Benim favorim tabiî ki kendi imalatı özel kaşarlı köftesi. Ama asıl onu meşhur eden yemekleri Tuzlama çorbası ve de Arnavut Ciğeri. Bir de Kemalpaşa tatlısı var tabiî ki bu yörenin özel tatlısı, Osman’da harika yapıyor. Yazın dondurma, kışın kaymak ile sunuluyor. Gitmişken masayı has Ege zeytinyağı ile hazırladığı salatası ve kendi imalatı yoğurdu ile de taçlandırmadan da olmaz tabii ki.

Gelelim asıl konumuz kaşarlı köfteye. Osman Usta köfteyi kendisi hazırlıyor, mevsimine, eldeki etin durumuna göre yılların tecrübesinden yararlanarak dana ile koyun etini karıştırıyor olması gereken kıvamı tutturuyor. 1 porsiyon köftede sadece 2 adet köfte oluyor ama ne köfteler! Her biri kocaman, içi kaşar peynirli, dışı hafif yanmış ama içi sulu lezzet topları.


Osman Usta bu lezzetlerin ardındaki sırrı şöyle açıklıyor; her şeyin en iyisi kullanacaksın, kaliteden ödün vermeyeceksin. Formül çok basit değil mi?

8 yorum:

Adsız dedi ki...

Merhabalar,
Yediginiz kofte ve kebaplar oldukca hos gorunuyor ama boyle giderseniz ilerde kolestorol, kalp vb bir takim hastaliklarla karsilasmaniz cok olasi. Bir saglikci olarak uyarmak istedim.
Selamlar

Hakkı Dayı dedi ki...

İsminiz ve iletisim bilgilerinizi girmemissiniz ancak sağlık uyarınız için yinede size teşekkür ederim. Haklısınız, sağlık riski var, düzenli tahlil yaptırıyorum ama :)

yigit dedi ki...

Osman'ın yeriyle ilgili bence Dayımız eksik söylemiş... Buradaki yoğurt ve salatada çok az yerde bulabileceğiniz lezzette... İşkembe çorbası ise, işkembeden en nefret edenleri bile kendine aşık edecek yumuşaklıkta oluyor... Yalova'dan güneye inerken uğramadan geçmeyin derim...

Hakkı Dayı dedi ki...

Yiğit haklı. Ben hayatımda işkembe çorbası içmem, ama Osman Usta'da koca bir tabağı mideye afiyetle indirdim :)

saffet dedi ki...

Osman uata'nın yerine 22,04,2007 tarihinde Bursa'dan kalkıp ailece gittik.Köfteler hiç de beklediğimiz lezzette değildi.Üstelik yediğimiz kazık da cabası.Bursa şehir merkezinde ondan kat kat güzel köfte yapan yerler var.Fiyatlarda yarısı.Kimse aldanıp da gitmesin.

Hakkı Dayı dedi ki...

Saffet bey, kotu bir tecrube yasamis oldugunuza uzuldum. ben ve arkadaslarim yillardan beri defalarca ziyaret ettik, burasi meshur gurme Artun Unsal'inda onerdigi bir yer. Ama belki sizin sansiniza kotu bir gune denk geldiniz ya da herkesin damak tadi farkli dogal olarak size hitap etmedi. Umarim onerdigim diger yerleri de ziyaret eder, onlarca guzel tecrube yasarsiniz.

KEREM SERTAÇ ŞEKÜR dedi ki...

saffet bey e katılıyorum sadece 2 porsiyon köfte 2 çorba ve yoğurt alarak 65 tl gibi asttronomik bir rakam ödedik buda tabak başı 13 tl ye tekkabül ediyor... haddinden fazla pahalı... lezzetide orta boy diyebilirim...

Adsız dedi ki...

evet kazık olayına bende katılıyorum aşırı kazık oyüzden giderseniz dedigimi anlarsınız izmirde 2 tabak köfte fiyatına güzel bi rakı balık yapılabilir.